Quintette

5 terroirs sélectionnés pour une pleine expression du Chardonnay. Un assemblage de nos parcelles favorites qui apportent chacune leurs qualités.

ASSEMBLAGE : 100 % Chardonnay
RÉCOLTE : 2020 (75CL) • 2018 (1,5L)
TERROIRS : Vertus 1er Cru • La Justice plantée en 1950 / Epernay • Les Frileux plantée en 1958 et 1969 / Pierry 1er Cru • Cantuel et Les Chevernets plantées en 1986 et 1981 / Mardeuil • Les Basses Ronces plantée en 1982 / Dizy 1er Cru • Moque-bouteille et Crohaut plantée en 1985 et 1987.
SOL : Majoritairement des limons argileux chargés de calcaire.
SOUS-SOL : Craie du Campanien peu profonde.
VINIFICATION : 100% fût de chêne de 350 à 600 litres. Sans collage, ni filtration.
VIN DE RÉSERVE : 20% de réserve pérpetuelle conservée en foudre depuis 2012.
VIEILLISSEMENT : Capsules couronnes pendant 3 ans (75CL) • Bouchon en fleur de liège pendant 4 ans (1,5L)
DOSAGE : Extra Brut – 2 g/L
PRODUCTION : 9072 bouteilles et 400 magnums